A vákuumban üzemelő pohár előnyeiről beszélve, ma már az élelmiszeriparban is széles körben alkalmazzák a poharat, és rengeteg munkát tud megoldani.A poharat elterjedten használják egyes élelmiszergyárakban, és az a tudás, amit mindenkinek el kell sajátítania: Sok van, nézzük meg a szerkesztővel, hogy milyen előnyökkel jár a vákuum állapotban működő bukógép.
Vákuumfok: A vákuum a vákuumpohár egyik fontos funkciója.Húskészítményeknél a vákuumdobálás előnye, hogy a vákuumozással a nyers hús és váladékai közötti levegő kiüríthető, így a későbbi hőfeldolgozás során nem lép fel hőtágulás és károsodik a termék szerkezete.A vákuumpohár javítja a pácolt húskészítmények megjelenési színét is.A húskészítmények érlelésének folyamata során fellépő oxidációs reakció rendkívül káros a termékek megjelenésére és színére nézve.
A vákuumhengerlés és dagasztás nem okoz oxidációs reakciót a hosszú távú folyamatos gyártási folyamatban.A vákuum segít eltávolítani a húsban lévő léglyukakat, miközben biztosítja, hogy a sólé gyorsan behatoljon a húsba, a vákuum pedig kitágítja a húst, hogy javítsa a puhaságot.A vákuumfok azonban ne legyen túl magas, különben a húsban lévő nedvesség nagy vákuum alatt könnyen kiszivárog, ami befolyásolja a hústöltelék minőségét.Általában a vákuum foka -0,04-0,08 Mpa lehet.
A pohárban lévő vákuumnak számos előnye van: a terméket vákuum állapotba forgatja és gyúrja, ami növeli a termék fizikai térfogatát és puhává teszi.Tegye jobb ízűvé a terméket.A termékek vákuumban történő gördítése és dagasztása csökkenti a hőképződést, amikor a terméket dörzsölik és verik.És a termék nem oxidálódik vákuum alatt.A termék fizikai szövete vákuum állapotban terjedelmes, ami elősegíti a segédanyagok felszívódását.
Feladás időpontja: 2022. november 11